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新北市衛生局在「漁洋國際」公司倉庫查扣冰存11年的草蝦。 圖／報系資料照片 分享 facebook 冰了11年的草蝦，究竟是什麼味道？知名的水產批發商漁洋國際公司，涉嫌竄改冷凍魚貨保存期限，被檢方起訴，其中，竟發現有冰了11年的草蝦，這些水產，被賣給熱炒、海鮮餐廳、連鎖火鍋店。專家表示，蝦子非常容易不新鮮，若沒有在極低溫的狀態下，容易腐敗，吃起來沒有甜味，用蒸的、煮火鍋其實容易判別。中華民國全國漁會總幹事林啟滄表示，蝦子退冰失溫後，細菌入侵、很容易腐敗，且會先從蝦頭最開始壞，只要放久了就吃得出來，會有海鮮不新鮮的味道，且口感會爛爛的，一般消費者都可以判別；新鮮的蝦子煮熟會有鮮甜味，吃起來肉質Q彈，和冰久了的蝦子絕對不一樣。但他也提醒，有些蝦子剝殼後熱炒看來晶瑩剔透、吃起來脆脆的，這種蝦子也不好，極可能添加了其他化學物質事先處理，絕對非原本新鮮蝦子該有的味道。農委會水試所所長陳君如表示，北美洲及歐亞大陸北部冰期礦床找到已經滅絕的真猛瑪象，牠們嘴巴裡的草花都還是呈現新鮮的狀態，主要是處於零下70至80度的極低溫狀態下，這些東西就可能被保鮮。陳君如說，一般的冰箱、冷藏櫃，即使是低溫凍存，食物保存條件僅零下20至30度，保存期限是有限的，退冰後，人的口感一定會感覺出來，特別是用清蒸、水煮方式，更容易判斷；但若是加工、炸、紅燒這種烹調方式，加了重口味，恐怕消費者單純用口味辨別會有難度?
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